以普洱春茶（生茶）为例，泡茶上等水因其内含物质十分丰富，当水过高时，功夫茶喝法就会使茶中的多酚类物质随高大量析出，涩感随之增强。6. 出速度太慢导致出速度太慢或茶叶闷泡时间过长。不苦不涩不为茶 很多刚开始接触普洱茶的人选择熟茶也是因为接受不了生茶的苦涩，苦涩是茶的本味，苦能生津，涩能回，有苦涩才有回生津。 所谓「涩感」。
普洱熟茶涩 熟茶较生茶明显的就是退苦退涩，那么甜度就显著上升了，冰岛老班茶不管是入口进喉时的甜润，还是下咽后满口腔的回，都是熟茶华丽转身后的回馈。因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多， 所以，我们在喝普洱生茶时。
普洱生茶苦涩来源于本身所含物质及加工过程中的化学变化，其所含苦涩物质有多酚类、儿茶素、咖啡碱等，其中咖啡碱在高冲泡时会溶解于水，岩子头古树约有85%。其实并不然，普洱茶产地众多，并不是所有的茶入口都有苦涩的味道。如易武片区的茶，整体口感就是偏甜柔，且易武茶陈化后口感就是由柔转刚，在由刚转柔，昔归茶别名没有什么苦涩味。
普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。关于选茶，云南这边的普洱生茶，临沧有些山头的茶就是滋味比较浓烈，但经过干仓存放后，泡的方式对了，味道都还是比较可以的。亦如冰岛，昔归，特点就是甜和香，但价格确实有点贵。
普洱生茶之所以会涩口，昔归县新闻是因为其中含有丰富的单酸。这种物质会与蛋白质等沉淀在一起，形成茶膜，使茶液变得浑浊和涩口。此外，普洱生茶通常需要保存时间较长。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。
普洱茶生茶存放多年为什么还很涩呢 想尝、想不断接触概念也是一大外因，有些新茶比旧茶贵是非常合理的，也是事实。虽然冷泡法可以非常有效地减少任何一种茶叶的苦涩味，大户赛茶问君何昔归但是不建议把普洱生茶用冷泡法。如果出时间短，茶浓度低，苦涩味低；出时间长，那茶浓度高，苦涩味就会加重。